一般情況下，絲瓜籽是可以炒熟吃的，但不能食用過多。具體分析如下：
絲瓜籽是絲瓜的種子，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。炒熟絲瓜籽可以使其口感更加酥脆，增加食欲，同時也可以破壞其中的一些抗營養(yǎng)因子，使營養(yǎng)成分更容易被人體吸收利用。炒熟絲瓜籽可以作為零食食用，也可以加入到菜肴中，增加口感和營養(yǎng)。需要注意的是，絲瓜籽雖然營養(yǎng)豐富，但其中的脂肪含量較高，過量食用可能會導致熱量攝入過多，從而引起肥胖。因此，建議適量食用絲瓜籽，不能食用過多。
此外，過敏體質(zhì)的人應(yīng)謹慎食用，以免引起不適癥狀。