水獺肉屬于野生動(dòng)物制品，我國(guó)法律明確禁止非法捕獵、交易和食用野生動(dòng)物。水獺是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，食用其肉制品不僅違法，還可能攜帶寄生蟲(chóng)或病原體，導(dǎo)致嚴(yán)重健康風(fēng)險(xiǎn)。建議嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，選擇合法安全的肉類(lèi)替代品。
野生動(dòng)物未經(jīng)檢疫，可能攜帶布魯氏菌、旋毛蟲(chóng)等病原體，食用后可能引發(fā)發(fā)熱、腹瀉、肌肉疼痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可損傷肝腎或神經(jīng)系統(tǒng)。歷史上因食用野生動(dòng)物導(dǎo)致的傳染病案例屢見(jiàn)不鮮，如SARS疫情與野生動(dòng)物交易相關(guān)?，F(xiàn)代畜牧業(yè)提供的豬牛羊肉經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量與野生動(dòng)物相當(dāng)，無(wú)須冒險(xiǎn)食用非法來(lái)源肉類(lèi)。
日常飲食中，優(yōu)質(zhì)蛋白可通過(guò)雞肉、魚(yú)肉、豆制品等獲取，鐵元素可從動(dòng)物肝臟、紅肉或菠菜中補(bǔ)充。若出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或特定營(yíng)養(yǎng)素缺乏，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)或使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，避免接觸非法野生動(dòng)物制品。