高血壓患者一般可以適量吃豬血，但需注意烹飪方式和食用量。豬血富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素及多種維生素，有助于改善貧血，但過量攝入可能增加鈉負荷。
豬血是動物性食品中較為優(yōu)質(zhì)的鐵來源，其血紅素鐵吸收率較高，對預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。每100克豬血含蛋白質(zhì)12克左右，脂肪含量僅0.3克，屬于高蛋白低脂食材。其中含有的維生素B2和維生素K有助于維持血管彈性，對高血壓患者有一定益處。但市售豬血制品在加工過程中可能添加食鹽，腌制或鹵制豬血的鈉含量可能超過300毫克/100克，長期大量食用可能影響血壓控制。
部分高血壓患者合并高尿酸血癥或腎功能不全時需限制動物血制品攝入。豬血嘌呤含量約40毫克/100克，屬于中嘌呤食物，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)避免食用。腎功能不全患者由于蛋白質(zhì)代謝受限，每日豬血攝入量建議控制在50克以內(nèi)。個別患者可能對動物血中的異種蛋白過敏，初次食用應(yīng)觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化道不適。
建議選擇新鮮豬血而非加工制品，烹飪時避免重鹽重油做法，優(yōu)先采用清蒸、煮湯等方式。每周食用1-2次，每次50-100克為宜。高血壓患者日常飲食應(yīng)保持低鈉高鉀原則，可搭配芹菜、黑木耳等富含膳食纖維的蔬菜共同食用，幫助促進鈉離子排出。若合并其他代謝性疾病，建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化食譜。