雞兒腸一般是指馬蘭頭，適量食用馬蘭頭具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助改善視力等好處。
一、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
馬蘭頭富含維生素C、維生素B2以及鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，能夠?yàn)槿梭w提供日常活動(dòng)所需的多種微量營(yíng)養(yǎng)素，幫助維持機(jī)體正常代謝功能。其含有的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于日常飲食結(jié)構(gòu)不合理的人群具有調(diào)理作用。
二、促進(jìn)消化
馬蘭頭中的膳食纖維可加速胃腸內(nèi)容物排空，減少食物在消化道停留時(shí)間，對(duì)功能性消化不良引起的腹脹感有所緩解。建議搭配適量水分?jǐn)z入，避免纖維素?cái)z入過(guò)多引起胃腸不適。
三、輔助改善視力
馬蘭頭含有的維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇，參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，對(duì)長(zhǎng)期用眼過(guò)度導(dǎo)致的視物模糊具有輔助改善作用。但需注意植物源性維生素A轉(zhuǎn)化率有限，不能替代動(dòng)物肝臟等食物來(lái)源。
四、輔助清熱解毒
從中醫(yī)理論角度，馬蘭頭性涼味辛，具有清熱解毒的功效，適用于風(fēng)熱感冒初期出現(xiàn)的咽喉腫痛癥狀。可配伍金銀花等藥食同源食材制備茶飲，但體質(zhì)虛寒者不宜過(guò)量食用。
五、輔助利濕消腫
馬蘭頭含有的鉀元素有助于維持細(xì)胞滲透壓平衡，對(duì)鈉攝入過(guò)多引起的水鈉潴留具有調(diào)節(jié)作用。建議烹飪時(shí)控制食鹽添加量，保持清淡口味更能發(fā)揮其食療價(jià)值。
雖然馬蘭頭具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但需注意其性質(zhì)偏涼，脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，避免引起腹瀉等不適。建議采用涼拌、清炒等低溫烹飪方式最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素，避免與辛辣刺激食物同食。日常飲食應(yīng)保持多樣化，可將馬蘭頭與豆腐、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配食用，確保營(yíng)養(yǎng)均衡攝入。特殊人群如孕婦、嬰幼兒食用前應(yīng)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)師意見(jiàn)。