野八角具有較強(qiáng)毒性，通常禁止食用。誤食野八角可能引起惡心嘔吐、腹痛腹瀉、抽搐昏迷等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致呼吸衰竭甚至死亡。日常烹飪使用的八角為木蘭科八角屬植物八角茴香的果實(shí)，須與有毒的野八角嚴(yán)格區(qū)分。
野八角含有莽草毒素、莽草酸、新莽草素等毒性成分，這些物質(zhì)會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸黏膜，引發(fā)劇烈惡心和嘔吐。毒素吸收后可能作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頭暈頭痛與肢體抽搐。部分患者會(huì)出現(xiàn)心悸胸悶等心臟毒性反應(yīng)，中毒癥狀通常在食用后半小時(shí)至兩小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。
若誤食野八角，須立即催吐并攜帶剩余樣品就醫(yī)。醫(yī)院常采用洗胃導(dǎo)瀉減少毒物吸收，同時(shí)進(jìn)行心電監(jiān)護(hù)與補(bǔ)液治療。重癥患者可能需要血液凈化治療，目前尚無(wú)特效解毒劑，主要采取對(duì)癥支持治療。野生八角多生長(zhǎng)于山林，果實(shí)與食用八角相似但角瓣通常較多且尖端無(wú)鉤。
選購(gòu)八角時(shí)應(yīng)注意果實(shí)通常有七八個(gè)角瓣且外形飽滿，香氣濃郁而溫和。避免采摘或購(gòu)買形狀不規(guī)則、氣味刺鼻的疑似野八角。存放香料應(yīng)密封避光，若出現(xiàn)異味或霉變應(yīng)立即丟棄。烹飪時(shí)若發(fā)現(xiàn)味道異?？酀?，應(yīng)停止使用并徹底清洗炊具。