豆腐干富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵及多種維生素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血等功效。豆腐干的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豆腐干含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需要，消化吸收率高，能為人體提供必需氨基酸。豆腐干還含有一定量的脂肪和碳水化合物，可為身體提供能量。
2、促進(jìn)骨骼健康
豆腐干是鈣的良好來(lái)源，每100克豆腐干含鈣量較高，經(jīng)常食用有助于維持骨骼和牙齒健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。豆腐干中的磷含量也較豐富，有助于鈣的吸收利用。
3、改善貧血
豆腐干含有較多的鐵元素，且其鐵的吸收率高于植物性食物中的鐵，適量食用有助于預(yù)防和改善缺鐵性貧血。豆腐干還含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B2。
4、調(diào)節(jié)胃腸功能
豆腐干含有一定量的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘。豆腐干中的大豆低聚糖還具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。
5、保護(hù)心血管
豆腐干中的大豆蛋白有助于降低血液中的膽固醇水平，其含有的不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益。豆腐干還含有大豆異黃酮等植物活性成分。
豆腐干雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜過(guò)量食用，建議每天攝入量控制在50-100克。高血壓、痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用含鹽量高的豆腐干。選購(gòu)時(shí)注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、包裝完好的產(chǎn)品，開(kāi)封后需冷藏保存并盡快食用。豆腐干可涼拌、炒菜或做湯，搭配蔬菜食用更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。特殊人群如孕婦、兒童應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理食用。