糖尿病人可選擇糙米、燕麥、蕎麥、全麥面包、玉米等低升糖指數(shù)主食，有助于穩(wěn)定血糖。若合并其他并發(fā)癥需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
一、糙米
糙米保留胚芽和麩皮，膳食纖維含量是精白米的3倍，能延緩葡萄糖吸收。每餐建議控制在50-75克生重，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉可進(jìn)一步降低餐后血糖波動。胃腸功能較弱者需延長浸泡時(shí)間。
二、燕麥
燕麥含β-葡聚糖可改善胰島素敏感性，即食燕麥升糖指數(shù)約55，需選擇無添加的原味產(chǎn)品。建議用牛奶煮制增加鈣質(zhì)攝入，合并高尿酸血癥患者應(yīng)控制每日攝入量在30克以內(nèi)。
三、蕎麥
蕎麥富含蘆丁和D-手性肌醇，具有改善微循環(huán)作用。蕎麥面條升糖指數(shù)約54，冷卻后抗性淀粉含量增加。腎功能不全患者需注意其較高鉀磷含量。
四、全麥面包
選擇全麥粉含量超過50%的產(chǎn)品，每100克含膳食纖維6克以上。搭配堅(jiān)果醬食用可延長飽腹感，注意查看標(biāo)簽避免含糖量超過5克/100克的產(chǎn)品。
五、玉米
甜玉米升糖指數(shù)約55，老玉米約52。建議選擇完整顆粒而非玉米粉，蒸煮時(shí)間不超過10分鐘以保留抗性淀粉。合并視網(wǎng)膜病變者需控制每日攝入量。
糖尿病患者主食攝入應(yīng)遵循定時(shí)定量原則，每餐主食量約占餐盤1/4，配合足量非淀粉類蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白。烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸或過度加工。定期監(jiān)測餐后2小時(shí)血糖，根據(jù)血糖波動情況調(diào)整主食種類和份量。合并腎病者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整谷物蛋白質(zhì)攝入比例，運(yùn)動前后可適當(dāng)增加10-15克主食預(yù)防低血糖。