適量飲用咖啡具有提神醒腦、促進(jìn)代謝等益處，但也可能導(dǎo)致心悸、失眠等不良反應(yīng)。咖啡因的作用機(jī)制主要有刺激中樞神經(jīng)、加速脂肪分解、擴(kuò)張支氣管等，過(guò)量攝入可能引發(fā)胃腸不適或依賴性。
咖啡中的綠原酸和多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，有助于降低2型糖尿病和帕金森病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?？Х纫蚰軙簳r(shí)提高注意力和反應(yīng)速度，對(duì)部分偏頭痛患者有緩解效果。烘焙過(guò)程中產(chǎn)生的N-甲基吡啶可促進(jìn)胃酸分泌，空腹飲用可能誘發(fā)胃部灼熱感。每天攝入300-400毫克咖啡因時(shí)，健康成年人通常不會(huì)出現(xiàn)明顯副作用，但個(gè)體對(duì)咖啡因的代謝速度差異較大。孕婦每日咖啡因攝入應(yīng)控制在200毫克以下，避免影響胎兒發(fā)育。
長(zhǎng)期過(guò)量飲用可能導(dǎo)致鈣質(zhì)流失，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)，建議搭配牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)。部分人群存在咖啡因代謝基因缺陷，飲用后易出現(xiàn)心慌、手抖等不耐受反應(yīng)。深度烘焙咖啡的丙烯酰胺含量較高，建議選擇中淺烘焙產(chǎn)品。咖啡因的半衰期約5小時(shí)，下午飲用可能干擾睡眠節(jié)律，敏感人群建議在中午前飲用。特殊人群如高血壓、焦慮癥患者需嚴(yán)格控制攝入量，必要時(shí)選擇低因咖啡替代。
建議每日飲用不超過(guò)3杯標(biāo)準(zhǔn)杯咖啡，避免與含糖量高的調(diào)味劑搭配。飲用后出現(xiàn)持續(xù)心悸或頭痛時(shí)應(yīng)暫停攝入，定期檢測(cè)骨密度。選擇新鮮研磨咖啡豆可減少赭曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)，注意保持均衡飲食結(jié)構(gòu)補(bǔ)充B族維生素。