甘蔗輕微紅心通常不建議食用。甘蔗紅心可能是由霉菌污染或氧化反應導致，存在食品安全風險。
甘蔗出現(xiàn)紅心現(xiàn)象多因儲存不當引發(fā)霉變，常見致病霉菌為鐮刀菌屬，其產(chǎn)生的毒素耐高溫且可能損傷肝臟。輕微紅心表明霉變處于早期階段，但肉眼難以判斷毒素擴散范圍，削去變色部分仍可能殘留菌絲。氧化反應導致的紅心雖無毒性，但會伴隨果肉質地變軟、甜度下降，口感顯著劣化。購買時應選擇表皮光滑、切口潔白的甘蔗，冬季儲存需保持干燥通風，切開后盡快食用。霉變甘蔗的毒素可引發(fā)急性胃腸炎或神經(jīng)毒性癥狀，兒童及免疫力低下者更需警惕。
日常選購甘蔗時注意觀察橫截面是否出現(xiàn)紅絲或褐斑，縱向切開檢查內部顏色是否均勻。儲存時避免潮濕環(huán)境，冬季室溫存放不超過3天，夏季建議當日食用完畢。若誤食紅心甘蔗后出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀，應立即就醫(yī)并保留剩余甘蔗供檢測。建議通過正規(guī)商超購買當季新鮮甘蔗，街頭攤販的預削皮甘蔗更易存在衛(wèi)生隱患。糖尿病患者需控制攝入量，每日不超過2節(jié)為宜。