芒果核一般不能直接食用，其堅硬外殼和內(nèi)部成分可能引起不適或健康風(fēng)險，食用禁忌主要包括誤食外殼、過量攝入果核成分、特殊人群接觸、與特定藥物相互作用以及處理不當(dāng)導(dǎo)致污染。
一、誤食外殼
芒果核外殼堅硬且粗糙，直接吞食可能損傷口腔黏膜或胃腸壁，兒童和老年人尤其容易因誤食導(dǎo)致噎嗆或消化道劃傷。若出現(xiàn)吞咽困難或腹痛癥狀，應(yīng)立即停止食用并觀察身體反應(yīng)，必要時需就醫(yī)通過內(nèi)鏡檢查處理。日常食用芒果時應(yīng)徹底去除果核，避免將果核作為玩具或裝飾物放置于兒童可觸及范圍。
二、過量攝入
芒果核內(nèi)部含有少量氰苷類物質(zhì)，過量咀嚼或攝入可能引起輕度中毒反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈或惡心。對于日常喜歡利用果核煲湯的人群，應(yīng)嚴(yán)格控制用量并徹底煮沸。如不慎大量食用后出現(xiàn)嘔吐癥狀，建議及時就醫(yī)進(jìn)行洗胃處理，同時可遵醫(yī)囑使用活性炭片劑幫助吸附毒素。
三、過敏體質(zhì)
對漆樹科植物過敏的人群接觸芒果核時可能引發(fā)交叉過敏反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚紅腫或呼吸道不適。這類人群在處理芒果時應(yīng)佩戴手套，若已出現(xiàn)過敏癥狀需立即用清水沖洗接觸部位，并遵醫(yī)囑服用氯雷他定片、西替利嗪滴劑或外用糠酸莫米松乳膏緩解癥狀。
四、藥物相互作用
長期服用抗凝藥物如華法林鈉片的患者，應(yīng)避免食用芒果核提取物，因其含有的水楊酸類成分可能增強(qiáng)藥效導(dǎo)致出血風(fēng)險。在進(jìn)行外科手術(shù)前兩周內(nèi)更需特別注意避免接觸相關(guān)制品。
五、微生物污染
未經(jīng)充分清洗的芒果核表面可能附著致病菌，如沙門氏菌或李斯特菌，免疫缺陷人群接觸后易發(fā)生腸道感染。處理芒果核前應(yīng)使用果蔬專用清洗劑浸泡，制作相關(guān)食品時需保證煮沸消毒至少十分鐘以上。
日常飲食中應(yīng)當(dāng)將芒果核視為非食用部分，處理新鮮芒果時可沿果核兩側(cè)切下果肉，剩余核部直接丟棄。若需要利用芒果核藥用價值，須在中醫(yī)師指導(dǎo)下經(jīng)過炮制處理，如曬干研磨后配伍其他藥材使用。保持廚房操作臺面清潔，生熟食案板分開使用，能有效預(yù)防交叉污染。儲存芒果時注意通風(fēng)干燥，避免果核部位發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素。對于喜歡嘗試新奇食材的人群，建議選擇經(jīng)過食品安全認(rèn)證的芒果核加工制品，避免自行處理原始果核。養(yǎng)成閱讀食品成分表的習(xí)慣，特別注意綜合果蔬汁等飲料中是否含有芒果核提取物。定期接受過敏原檢測，了解自身對漆樹科植物的敏感程度，有助于制定個性化飲食方案。