含硒高的食物主要有動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、蛋類、堅果和菌菇類。硒是人體必需的微量元素，適量攝入有助于維持甲狀腺功能和抗氧化作用。
1、動物內(nèi)臟
豬肝、雞肝等動物內(nèi)臟硒含量較高，每100克豬肝約含30微克硒。動物內(nèi)臟還富含維生素A和鐵元素，但膽固醇含量較高，高血脂人群需控制攝入量。建議每周食用1-2次，每次不超過50克。
2、海產(chǎn)品
金槍魚、牡蠣、帶魚等海產(chǎn)品含硒豐富，每100克金槍魚含硒量可達90微克。海產(chǎn)品中的硒以有機硒形式存在，生物利用率較高。對海鮮過敏者應(yīng)避免食用，普通人群每周建議攝入300-500克海產(chǎn)品。
3、蛋類
雞蛋蛋黃含硒量較高，每100克雞蛋約含15微克硒。蛋類蛋白質(zhì)生物價高，適合作為日常補硒來源。健康人群每天可食用1-2個全蛋，膽固醇偏高者可減少蛋黃攝入。
4、堅果
巴西堅果是已知含硒最高的植物性食物，每100克含硒量超過1900微克。腰果、杏仁等堅果也含一定量硒元素。堅果熱量較高，每日建議攝入量控制在20-30克為宜。
5、菌菇類
香菇、平菇等食用菌含硒量較普通蔬菜高，每100克鮮香菇約含5微克硒。菌菇類還含有多糖類物質(zhì)，建議采用蒸煮方式烹飪以保留營養(yǎng)。每周可安排3-4次菌菇類菜肴。
補硒需注意適量原則，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日硒攝入量為60微克，最高不超過400微克。長期過量補硒可能導(dǎo)致脫發(fā)、指甲變形等中毒癥狀。建議通過多樣化飲食獲取硒元素，避免單一食物大量攝入。特殊人群如甲狀腺疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。