大蒜吃得太多可能導(dǎo)致胃腸不適、口臭、低血壓等不良反應(yīng)。大蒜含有大蒜素等活性成分，適量食用有益健康，但過量攝入可能刺激胃腸黏膜，影響凝血功能，甚至引發(fā)溶血性貧血等嚴重問題。
大蒜中的大蒜素具有強烈的刺激性，過量食用會直接刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃部灼熱感、惡心嘔吐或腹瀉。胃腸功能較弱的人群可能出現(xiàn)持續(xù)性腹痛，長期過量攝入還可能誘發(fā)胃炎。生蒜的刺激性更強，空腹食用時癥狀往往更明顯。部分人對大蒜成分敏感，少量進食也可能出現(xiàn)皮膚潮紅、瘙癢等過敏反應(yīng)。
大蒜素會抑制血小板聚集，每日攝入超過4瓣生蒜可能延長出血時間，術(shù)前兩周應(yīng)避免大量食用。長期超量可能干擾維生素B6代謝，導(dǎo)致手腳麻木等周圍神經(jīng)炎癥狀。大蒜提取物可能降低收縮壓，高血壓患者需警惕與降壓藥的協(xié)同作用。哺乳期女性過量食用可能改變?nèi)橹兜溃饗雰壕苁场?/p>
建議每日食用生蒜不超過2-3瓣，熟蒜不超過5瓣。出現(xiàn)心慌、乏力等低血糖癥狀時應(yīng)立即停食。烹飪時適當(dāng)搭配蛋白質(zhì)食物可減輕刺激，乳制品能緩解口臭。患有血液病、消化性潰瘍或即將手術(shù)者應(yīng)嚴格控制攝入量。若誤食大量生蒜出現(xiàn)嘔血、皮膚瘀斑等癥狀，需及時就醫(yī)處理。