黃曲霉素中毒的癥狀和特征主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、肝損傷、神經(jīng)系統(tǒng)異常、免疫抑制等。黃曲霉素是由黃曲霉菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，常見于霉變糧食和食品中。
1、惡心嘔吐
黃曲霉素中毒早期常出現(xiàn)惡心嘔吐癥狀，毒素刺激胃腸黏膜導(dǎo)致反射性嘔吐。嘔吐物可能含有食物殘渣或膽汁樣液體，嚴重時可伴隨脫水癥狀。建議立即停止食用可疑食物，并及時補充電解質(zhì)溶液。
2、腹痛腹瀉
中毒后2-6小時可能出現(xiàn)腹部絞痛和腹瀉，糞便呈水樣或帶有黏液。毒素直接損傷腸上皮細胞，導(dǎo)致腸道通透性增加。可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散等腸道黏膜保護劑。
3、肝損傷
黃曲霉素具有強肝毒性，中毒后可能出現(xiàn)黃疸、肝區(qū)疼痛、肝功能異常等癥狀。長期低劑量接觸可導(dǎo)致肝硬化甚至肝癌。需監(jiān)測肝功能指標(biāo)，必要時使用護肝藥物如復(fù)方甘草酸苷片。
4、神經(jīng)系統(tǒng)異常
嚴重中毒時可出現(xiàn)頭痛、頭暈、抽搐等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。黃曲霉素可透過血腦屏障，直接損傷神經(jīng)細胞。出現(xiàn)此類癥狀需立即就醫(yī)，可能需要進行血液凈化治療。
5、免疫抑制
慢性黃曲霉素中毒可導(dǎo)致免疫功能下降，表現(xiàn)為反復(fù)感染、傷口愈合緩慢等。毒素可抑制淋巴細胞增殖和抗體產(chǎn)生。建議加強營養(yǎng)支持，必要時使用免疫調(diào)節(jié)劑如胸腺肽腸溶膠囊。
預(yù)防黃曲霉素中毒應(yīng)注意食品儲存條件，避免食用霉變食物，特別是花生、玉米等易污染食品。日常飲食中可適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素攝入，幫助肝臟解毒。如懷疑中毒應(yīng)立即停止食用可疑食物，保留樣本以便檢測，并及時就醫(yī)進行針對性治療。對于從事糧食加工儲存工作的人員，應(yīng)做好個人防護并定期體檢。