經(jīng)常喝豆?jié){既有好處也有壞處，適量飲用可補充優(yōu)質(zhì)蛋白和植物雌激素，但過量可能引發(fā)胃腸不適或影響礦物質(zhì)吸收。
1、營養(yǎng)補充
豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和B族維生素，有助于維持肌肉健康和激素平衡。其植物雌激素對緩解更年期女性潮熱癥狀有一定幫助，且不含膽固醇，適合心血管疾病風險人群替代部分動物蛋白攝入。
2、消化負擔
豆?jié){中的低聚糖和胰蛋白酶抑制劑可能引起腹脹、腹瀉等胃腸不適，尤其乳糖不耐受人群更易出現(xiàn)。未充分煮沸的豆?jié){還含有皂苷等抗營養(yǎng)因子，可能導致惡心嘔吐等癥狀。
3、礦物質(zhì)干擾
長期過量飲用豆?jié){可能影響鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收，因其植酸含量較高。生長發(fā)育期兒童、貧血患者應控制攝入量，避免與補鐵制劑同服。
4、甲狀腺影響
大豆中的goitrogen物質(zhì)可能干擾甲狀腺激素合成，甲狀腺功能減退者需限制每日攝入量，建議將豆?jié){煮沸15分鐘以上以減少該物質(zhì)活性。
5、過敏風險
部分人群對大豆蛋白過敏，飲用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸道水腫等反應。過敏體質(zhì)者首次嘗試應小劑量測試，出現(xiàn)唇舌麻木等不適須立即停止飲用。
建議健康成人每日飲用200-300毫升豆?jié){為宜，最好搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率，甲狀腺疾病或胃腸敏感者應咨詢醫(yī)師后調(diào)整飲用量。自制豆?jié){須徹底煮沸，商業(yè)產(chǎn)品選擇無糖低脂版本更佳，避免與含草酸高的食物同食影響鈣吸收。