魚膠具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)傷口愈合、改善皮膚狀態(tài)等功效，常見吃法有燉湯、煮粥、蒸制等。魚膠是魚鰾的干制品，主要成分為膠原蛋白，適合術(shù)后恢復(fù)、皮膚干燥等人群適量食用。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
魚膠含有豐富的膠原蛋白和多種氨基酸，能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，適量食用有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。胃腸功能較弱者建議搭配易消化的食材燉煮。
2、促進(jìn)傷口愈合
魚膠中的甘氨酸和脯氨酸可促進(jìn)組織修復(fù)，對(duì)術(shù)后傷口恢復(fù)有一定幫助。臨床營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中常建議外科患者食用魚膠湯，但需注意急性炎癥期不宜過(guò)量攝入。
3、改善皮膚狀態(tài)
膠原蛋白能增強(qiáng)皮膚彈性，減少細(xì)紋產(chǎn)生。長(zhǎng)期適量食用可能改善皮膚干燥、松弛等問(wèn)題。建議搭配富含維生素C的水果共同食用，以提高膠原蛋白吸收率。
4、燉湯
將泡發(fā)后的魚膠與雞肉、瘦肉等共同燉煮2-3小時(shí)，可使?fàn)I養(yǎng)成分充分釋放。燉湯時(shí)加入少量姜片可去腥味，適合秋冬季節(jié)溫補(bǔ)食用。
5、煮粥
切碎的魚膠與大米同煮成粥，更易消化吸收。適合胃腸功能較弱的老年人或病后恢復(fù)期人群，可添加枸杞、山藥等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。
食用魚膠時(shí)需注意提前用冷水泡發(fā)12-24小時(shí)，期間換水2-3次以去除雜質(zhì)。建議每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜，避免與濃茶、蘿卜同食影響吸收。痛風(fēng)發(fā)作期、蛋白質(zhì)過(guò)敏者應(yīng)禁用，糖尿病患者需控制攝入量。選購(gòu)時(shí)以厚度均勻、色澤淡黃、無(wú)腥臭味的優(yōu)質(zhì)魚膠為佳，儲(chǔ)存時(shí)需防潮密封。