橘子皮曬干后制成陳皮泡水飲用效果較好，也可用于烹飪調(diào)味或制作蜜餞。新鮮橘子皮需經(jīng)過煮沸、浸泡或糖漬等處理降低刺激性，避免直接食用。
橘子皮富含揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)，曬干后性質(zhì)趨于溫和。陳皮泡水時有效成分逐步析出，有助于緩解咳嗽多痰或食欲不振。配合紅棗或生姜一同煮沸，能增強(qiáng)理氣健脾的功效。日常取兩片陳皮用沸水沖泡，燜泡五分鐘左右飲用較佳。用于燉湯時在出鍋前十分鐘放入，既可去腥增鮮又能保留活性成分。
新鮮橘子皮表面可能殘留保鮮劑，需用鹽水浸泡后沖洗。煮沸五分鐘可去除部分苦味物質(zhì)，與冰糖同煮制成橘皮糖，適合偶爾食用。制作蜜餞時需反復(fù)浸煮去除澀味，糖漬后每日食用不超過三片。入菜時切細(xì)絲與肉類同蒸，能化解油膩促進(jìn)消化。
胃腸功能較弱者應(yīng)減少新鮮橘子皮用量，糖尿病患者慎用糖漬制品。食用后出現(xiàn)腹痛腹瀉應(yīng)暫停使用，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。建議將橘子皮置于通風(fēng)處陰干，避免暴曬導(dǎo)致芳香油揮發(fā)。日常保存需防潮防蟲，隔年陳化的陳皮藥用價值更高。