蒲公英一般能炒菜吃，其嫩葉和根部均可作為蔬菜食用，具有清熱解毒、利尿消腫等功效。
蒲公英嫩葉口感微苦，適合焯水后清炒或涼拌，可搭配雞蛋、蒜末等食材提升風(fēng)味。其根部洗凈切片后可炒制或燉湯，含有菊糖、蒲公英素等活性成分。新鮮蒲公英需選擇未開花、無污染的植株，烹飪前建議用鹽水浸泡去除雜質(zhì)。脾胃虛寒者應(yīng)少量食用，避免引起腹瀉等不適。對菊科植物過敏的人群需謹(jǐn)慎嘗試。
日常食用蒲公英建議選擇春季嫩葉，避免采摘路邊或污染區(qū)域的植株。烹飪時可搭配姜、紅棗等溫性食材中和寒性。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等癥狀應(yīng)立即停止并就醫(yī)。儲存新鮮蒲公英需冷藏并盡快食用，干燥蒲公英葉可密封保存用于泡茶。合理搭配飲食有助于發(fā)揮其養(yǎng)生價值，但不宜過量食用。