香椿鈴是香椿樹的果實(shí)，具有促進(jìn)消化、輔助抗氧化、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。香椿鈴含有膳食纖維、維生素C、黃酮類物質(zhì)等成分，適量食用有助于胃腸蠕動、清除自由基、提供微量元素。
1、促進(jìn)消化
香椿鈴富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性消化不良引起的腹脹。膳食纖維可吸收水分軟化糞便，對預(yù)防便秘有一定作用。食用時(shí)建議洗凈后焯水處理，避免直接生食刺激胃腸黏膜。
2、輔助抗氧化
香椿鈴含有的維生素C和黃酮類物質(zhì)具有還原性，能中和體內(nèi)自由基。其抗氧化作用有助于延緩細(xì)胞氧化損傷，對紫外線引起的皮膚老化可能有改善效果。但需注意抗氧化效果有限，不能替代專業(yè)護(hù)膚品或藥物。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)
每100克香椿鈴含鈣50-80毫克、鐵2-3毫克，以及鋅、鎂等微量元素。這些礦物質(zhì)參與骨骼形成、血紅蛋白合成等生理過程，適量食用可作為膳食補(bǔ)充來源。建議搭配動物肝臟或深色蔬菜提高鐵元素吸收率。
4、傳統(tǒng)藥用
在民間療法中，香椿鈴水煎液曾用于緩解關(guān)節(jié)酸痛，與其含有的抗炎成分有關(guān)。現(xiàn)代藥理研究顯示其提取物對金黃色葡萄球菌有一定抑制作用，但臨床療效尚未明確，不建議自行藥用。
5、食用注意
香椿鈴含有少量亞硝酸鹽，建議焯水1-2分鐘后再烹調(diào)。過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹或腹瀉。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量在50克以內(nèi)，避免加重消化負(fù)擔(dān)。
香椿鈴作為季節(jié)性食材，建議選擇新鮮飽滿、無霉斑的果實(shí)，焯水后涼拌或炒食風(fēng)味較佳。日?？膳c雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配，平衡營養(yǎng)攝入。需注意其功效不能替代藥物治療，若存在慢性疾病或持續(xù)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。保存時(shí)可短暫冷藏但不宜超過3天，避免營養(yǎng)成分流失。