高血壓患者一般可以適量吃雞蛋，但需控制蛋黃攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素D等營養(yǎng)素，但蛋黃中膽固醇含量較高，每日建議攝入不超過1個全蛋。
雞蛋蛋白部分不含膽固醇且易消化吸收，適合作為高血壓患者的蛋白質(zhì)來源。卵磷脂有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，維生素D可改善血管內(nèi)皮功能。水煮蛋或蒸蛋的烹飪方式能減少油脂添加，避免煎炸導(dǎo)致的熱量超標(biāo)。合并高膽固醇血癥者可將蛋黃攝入量減半，或采用蛋白替代部分全蛋。對雞蛋過敏或腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。
蛋黃中膽固醇含量約為200毫克/個，接近每日推薦限量。過量攝入可能增加動脈硬化風(fēng)險，尤其對家族性高膽固醇血癥患者。咸蛋、皮蛋等加工蛋制品含鈉量高，可能加重水鈉潴留。部分人群存在載脂蛋白E4基因變異，對膳食膽固醇敏感度更高。極少數(shù)患者攝入雞蛋后可能出現(xiàn)血壓波動，需監(jiān)測個體反應(yīng)。
建議選擇富含不飽和脂肪酸的魚類、豆類作為蛋白質(zhì)補充來源，搭配深色蔬菜增強鉀攝入。定期監(jiān)測血壓和血脂指標(biāo)，烹飪時使用限鹽勺控制鈉鹽添加。保持每周150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等有助于改善血管彈性。若需調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，可咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師制定個性化方案。