不宜吃扁豆的人群主要有消化功能較弱者、腎功能不全患者、過敏體質(zhì)者、低血糖人群以及痛風(fēng)或高尿酸血癥患者。
1、消化功能較弱者
扁豆含有較多膳食纖維和植物凝集素，消化功能較弱者食用后可能引發(fā)腹脹、腹瀉等胃腸不適。這類人群包括老年人、胃腸術(shù)后恢復(fù)期患者以及慢性胃炎患者。若需補(bǔ)充植物蛋白，可選擇更易消化的豆腐或嫩豆制品。
2、腎功能不全患者
扁豆中鉀和磷含量較高，腎功能不全患者代謝礦物質(zhì)能力下降，過量食用可能導(dǎo)致高鉀血癥或加重腎臟負(fù)擔(dān)。此類人群每日豆類攝入量應(yīng)控制在20克以內(nèi)，并優(yōu)先選擇低鉀的綠豆芽等蔬菜。
3、過敏體質(zhì)者
扁豆蛋白可能引發(fā)部分人群的過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、嘴唇腫脹或呼吸困難。曾有豆類過敏史者應(yīng)避免食用，初次嘗試時(shí)可少量進(jìn)食并觀察24小時(shí)身體反應(yīng)。嚴(yán)重過敏者需隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射器。
4、低血糖人群
扁豆含有的胰蛋白酶抑制劑可能增強(qiáng)降糖藥物效果，糖尿病患者聯(lián)合食用時(shí)易誘發(fā)低血糖。建議用藥期間監(jiān)測(cè)血糖變化，將扁豆與主食搭配食用以減緩血糖波動(dòng)，出現(xiàn)心慌出汗等癥狀時(shí)及時(shí)補(bǔ)充糖分。
5、痛風(fēng)患者
扁豆嘌呤含量達(dá)75毫克/100克，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者大量食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。急性發(fā)作期應(yīng)完全避免，緩解期每周食用不超過2次，每次50克以下為宜，同時(shí)配合足量飲水促進(jìn)尿酸排泄。
健康人群食用扁豆時(shí)建議充分煮熟破壞凝集素，避免涼拌或半生食用?？纱钆浣獾葴匦哉{(diào)料減輕寒涼特性，每周攝入3-4次每次不超過100克為宜。特殊疾病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案，食用后出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。