鷹矢白通常指鷹嘴豆蛋白粉，常見用法包括制作代餐奶昔、烘焙食品、增肌蛋白粉補(bǔ)充等。鷹嘴豆蛋白粉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，適合素食者或乳糖不耐受人群作為蛋白質(zhì)來源。
1、代餐奶昔
鷹嘴豆蛋白粉可與牛奶、豆?jié){或植物奶混合制成代餐奶昔，加入香蕉、燕麥等增加口感。其高蛋白特性有助于增強(qiáng)飽腹感，適合健身人群或需要控制熱量攝入者。注意避免過量飲用導(dǎo)致胃腸不適。
2、烘焙食品
在制作面包、餅干或松餅時(shí)，可用鷹嘴豆蛋白粉替代部分面粉，提升食物的蛋白質(zhì)含量。烘焙溫度建議控制在180攝氏度以下，避免高溫破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。成品口感較普通烘焙食品更緊實(shí)。
3、增肌補(bǔ)充
運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)將鷹嘴豆蛋白粉與水或果汁混合飲用，有助于肌肉修復(fù)和生長。其支鏈氨基酸含量較高，但吸收速度略慢于乳清蛋白，建議搭配快速碳水共同攝入。
4、湯品增稠
在燉煮蔬菜湯或濃湯時(shí)加入少量鷹嘴豆蛋白粉，可增加湯品的粘稠度和營養(yǎng)價(jià)值。需邊攪拌邊緩慢加入防止結(jié)塊，每500毫升湯品建議添加不超過10克蛋白粉。
5、能量棒制作
混合鷹嘴豆蛋白粉與堅(jiān)果、蜂蜜等原料可自制能量棒，作為便攜式高蛋白零食。制作時(shí)需添加適量油脂或糖漿幫助成型，冷藏后切塊保存。糖尿病患者應(yīng)控制蜂蜜用量。
使用鷹嘴豆蛋白粉時(shí)需注意每日攝入量不超過每公斤體重1.5克蛋白質(zhì)，腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。開封后需密封防潮保存，避免與含鞣酸的食物同食影響吸收。初次食用建議從小劑量開始，觀察是否有腹脹等不適反應(yīng)。