側(cè)耳是一種具有藥用價(jià)值的食用菌，其藥用成分主要包括多糖、甾醇和三萜類化合物，有助于增強(qiáng)免疫、抗腫瘤和調(diào)節(jié)血脂。
一、增強(qiáng)免疫
側(cè)耳含有的多糖成分能夠激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞，提高機(jī)體抗感染能力。這種作用有助于預(yù)防呼吸道感染和加速傷口愈合，適合免疫力低下人群日常食用。
二、抗腫瘤活性
側(cè)耳中的β-葡聚糖通過誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡和抑制血管生成發(fā)揮抗腫瘤作用。研究表明其提取物對胃癌細(xì)胞株具有抑制作用，常作為腫瘤患者的輔助食療選擇。
三、調(diào)節(jié)血脂
側(cè)耳富含的膳食纖維和甾醇類物質(zhì)能阻斷膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。高血脂患者長期適量食用可改善血液黏稠度，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
四、保護(hù)肝臟
側(cè)耳含有的三萜類化合物具有抗氧化特性，可減輕酒精或藥物引起的肝細(xì)胞損傷。慢性肝炎患者配合藥物治療時(shí)食用，能促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
五、改善胃腸功能
側(cè)耳中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其含有的酶類物質(zhì)還可幫助消化蛋白質(zhì)。胃腸功能紊亂者食用有助于緩解腹脹和便秘癥狀。
雖然側(cè)耳具有多種藥用潛力，但不宜替代藥物治療。建議將其納入均衡膳食，采用燉湯或清炒方式保留營養(yǎng)成分。特殊人群如自身免疫性疾病患者需咨詢醫(yī)生后食用，避免過量引起胃腸不適。日常保存時(shí)應(yīng)放置通風(fēng)干燥處，防止霉變導(dǎo)致藥用成分流失。