橡栗含有多種營養(yǎng)成分，適量食用有助于補(bǔ)充能量、改善胃腸功能，但需注意食用方法和禁忌。橡栗主要含淀粉、單寧酸及少量蛋白質(zhì)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有收斂止瀉作用。
一、補(bǔ)充能量
橡栗中淀粉含量較高，每100克可提供約200千卡熱量，可作為碳水化合物來源。其淀粉結(jié)構(gòu)復(fù)雜，消化速度較慢，有助于維持血糖穩(wěn)定。適合體力勞動者或運(yùn)動后補(bǔ)充能量，但糖尿病患者需控制攝入量。
二、收斂止瀉
橡栗所含單寧酸能與腸道蛋白質(zhì)結(jié)合形成保護(hù)層，減少腸道分泌和蠕動，對輕度腹瀉有緩解作用。民間常用橡栗粉煮水飲用輔助治療非感染性腹瀉，但細(xì)菌性或病毒性腹瀉須及時就醫(yī)。
三、抗氧化作用
橡栗殼中的多酚類物質(zhì)具有清除自由基能力，其抗氧化活性相當(dāng)于常見漿果的30-50%。適量食用可能幫助延緩細(xì)胞氧化損傷，但需注意單寧酸過量可能影響鐵吸收。
四、改善腸道環(huán)境
橡栗中的抗性淀粉可促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。發(fā)酵后的橡栗食品更易消化，能減少單寧酸對胃腸黏膜的刺激，適合胃腸功能較弱人群少量食用。
五、傳統(tǒng)藥用價值
中醫(yī)將橡實(shí)殼用于外傷止血和濕疹外敷，其鞣質(zhì)成分可促進(jìn)創(chuàng)面收斂。現(xiàn)代研究顯示橡栗提取物對金黃色葡萄球菌有抑制作用，但直接食用無法達(dá)到治療濃度。
食用橡栗需充分煮沸或浸泡去除澀味，每日建議不超過50克。胃腸潰瘍患者、缺鐵性貧血者及孕婦應(yīng)慎用。野生橡栗可能含有微量有毒生物堿，須確認(rèn)品種安全性。出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適應(yīng)立即停食并就醫(yī)。儲存時注意防潮防霉變，建議制成粉或糕點(diǎn)更易消化吸收。