山櫻花主要用于觀賞、藥用和食用，常見用法包括園林綠化、花茶制作、傳統(tǒng)藥材及食品加工。
1、觀賞
山櫻花是春季重要的觀賞植物，其粉白色花朵密集開放時形成壯觀花海，適合種植于公園、街道和庭院?；ㄆ诩s持續(xù)10-15天，可通過嫁接延長觀賞期。日本等地常舉辦櫻花節(jié)吸引游客。
2、花茶
山櫻花經鹽漬后可制作櫻花茶，花瓣含櫻葉苷等活性成分，沖泡后呈現(xiàn)淡粉色。飲用時需先用溫水洗去鹽分，每次取3-5朵用80℃熱水浸泡3分鐘，適合搭配綠茶基底。
3、藥用
在傳統(tǒng)醫(yī)學中，山櫻花蕾中藥稱櫻珠可入藥，含槲皮素等成分，具有輕微鎮(zhèn)咳作用。需經炮制后配伍使用，常見于治療咽喉不適的復方制劑，如櫻花止咳糖漿。
4、食品
鹽漬櫻花可用于和果子、壽司等日式點心裝飾，也可制成櫻花醬、櫻花酒。食用前需充分脫鹽，每日攝入量建議不超過10克。部分人群可能對櫻花花粉過敏，初次食用應少量嘗試。
5、香料
山櫻花提取物可用于制作香水、香皂等日化產品，其香氣成分為苯甲醛衍生物。工業(yè)提取多采用超臨界二氧化碳技術，保留芳香物質的同時避免高溫破壞。
使用山櫻花時需注意區(qū)分觀賞品種與食用品種，部分栽培品種可能噴灑農藥。藥用需遵醫(yī)囑，避免自行采集野生櫻花入藥。過敏體質者接觸花粉可能出現(xiàn)打噴嚏、皮膚瘙癢等癥狀，建議佩戴口罩觀賞。保存鹽漬櫻花應密封冷藏，開封后盡快使用完畢。