豬油適量食用對身體無害，過量攝入可能增加心血管疾病風險。豬油主要成分為飽和脂肪酸，合理使用可為人體提供能量和脂溶性維生素。
豬油作為傳統(tǒng)食用油，其飽和脂肪酸含量較高，適量攝入可滿足日常能量需求，并幫助吸收維生素A、D、E、K等脂溶性維生素。豬油中的膽固醇是細胞膜重要組成成分，也參與激素合成。但長期過量食用可能使低密度脂蛋白膽固醇升高，增加動脈粥樣硬化概率。高溫烹飪時豬油穩(wěn)定性較好，適合煎炸，但反復加熱可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議健康人群每日飽和脂肪攝入不超過總熱量的10%，心血管高危人群需進一步限制。
特殊情況下需謹慎食用豬油。肥胖或代謝綜合征患者攝入過量可能加重胰島素抵抗。家族性高膽固醇血癥患者應(yīng)嚴格控制動物脂肪攝入。慢性胰腺炎患者因脂肪消化障礙，需減少豬油用量。肝功能異常者代謝脂肪能力下降，過量攝入可能誘發(fā)脂肪肝。老年人脂質(zhì)代謝效率降低，建議用植物油部分替代豬油。
日常飲食中可將豬油與植物油交替使用，控制每日烹調(diào)油總量在25-30克。烹飪時避免油溫超過煙點，減少煎炸食品攝入頻率。搭配富含膳食纖維的蔬菜水果食用，有助于脂肪代謝。定期監(jiān)測血脂指標，40歲以上人群建議每年進行心血管風險評估。保持規(guī)律運動習慣，每周至少150分鐘中等強度有氧運動，可幫助維持血脂平衡。