膠飴既不屬于寒性也不屬于熱性，其性質(zhì)為平性，適合多數(shù)體質(zhì)人群食用。膠飴主要由麥芽糖等成分制成，具有補中益氣、潤肺止咳等功效。
膠飴的平性特點使其在中醫(yī)應(yīng)用中適用范圍較廣。從成分來看，膠飴以麥芽糖為主，輔以少量蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，不含明顯刺激物質(zhì)。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為平性食物不會明顯改變?nèi)梭w寒熱平衡，既不會加重?zé)嶙C也不會加劇寒證。膠飴的黏稠質(zhì)地有助于潤澤肺部和胃腸黏膜，對干咳、便秘等癥狀有一定緩解作用。制作過程中經(jīng)過反復(fù)熬煉，去除了原料中的寒熱偏性，最終形成性質(zhì)溫和的成品。
雖然膠飴本身性質(zhì)平和，但食用時仍需注意搭配和用量。與溫?zé)嵝允澄锶缟?、肉桂同食可能增強溫補效果；與寒涼性食物如梨子、銀耳配合則能加強滋陰作用。糖尿病患者應(yīng)控制攝入量，避免血糖波動。儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處，防止吸潮變質(zhì)。日常食用可取少量含服或沖調(diào)飲用，單次用量建議不超過20克。
膠飴作為藥食兩用材料，既可直接食用，也可入藥配伍。在中醫(yī)方劑中常與黃芪、黨參等補氣藥同用，增強健脾效果；或與杏仁、枇杷葉等止咳藥配合，改善呼吸道癥狀。選擇膠飴時以色澤棕黃、質(zhì)地均勻、無雜質(zhì)者為佳。若出現(xiàn)腹脹、反酸等不適，應(yīng)暫停食用并咨詢中醫(yī)師調(diào)整用法。