野辣茄一般是指龍葵，可以適量食用嫩葉和成熟果實(shí)，但必須經(jīng)過充分煮熟處理。
1、嫩葉處理
龍葵嫩葉含有龍葵堿等生物堿，需用沸水焯燙5分鐘后擠干水分，再以清水浸泡2小時(shí)以上?？蓻霭杌蚯宄?，搭配大蒜、生姜等辛香料有助于減輕寒涼特性。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用，建議搭配溫性食材如豬肉、雞肉烹調(diào)。
2、果實(shí)食用
成熟紫黑色果實(shí)毒性較低，可制作果醬或餡料，需去蒂后文火熬煮30分鐘以上。每100克果實(shí)含維生素C約20毫克，花青素含量較高，但每日食用量不宜超過50克。糖尿病患者應(yīng)注意其含糖量約8%，食用后需監(jiān)測(cè)血糖變化。
3、藥用配伍
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常與白茅根、車前草配伍用于利尿，或與金銀花、蒲公英同煎用于清熱解毒?，F(xiàn)代研究表明其提取物具有抗炎作用，但自行配伍存在風(fēng)險(xiǎn)，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
4、禁忌人群
孕婦、哺乳期婦女及兒童應(yīng)避免食用。腎功能不全者慎用，因其鉀含量較高可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹、口腔麻木等龍葵堿中毒癥狀。
5、儲(chǔ)存方法
新鮮嫩葉需冷藏保存并在3天內(nèi)食用，果實(shí)可冷凍保存6個(gè)月。干燥葉片應(yīng)密封避光存放，建議每次取用后重新密封防止吸潮霉變。烹飪前需再次檢查是否有霉斑或異味。
食用龍葵后如出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，應(yīng)立即催吐并就醫(yī)。建議采集時(shí)確認(rèn)植物品種，避免誤食外形相似的顛茄等有毒植物。日常食用應(yīng)控制頻率，每周不超過2次，長期大量攝入可能引起電解質(zhì)紊亂。烹飪時(shí)建議使用不銹鋼或玻璃器皿，避免鋁制器具加速龍葵堿溶出。