純牛奶和奶粉的主要區(qū)別在于加工方式、營(yíng)養(yǎng)成分保存及適用場(chǎng)景，純牛奶是液態(tài)乳制品，奶粉則是脫水干燥后的固態(tài)乳制品。
純牛奶通過巴氏殺菌或超高溫滅菌處理后直接包裝，保留了大部分天然乳脂和水溶性維生素，口感更接近原奶，需冷藏保存且保質(zhì)期較短。奶粉經(jīng)過噴霧干燥工藝去除水分，部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)素如維生素C、B族維生素可能損失，但通過強(qiáng)化工藝可添加鈣、鐵等礦物質(zhì)，常溫保存且保質(zhì)期較長(zhǎng)。純牛奶適合日常即時(shí)飲用，奶粉便于攜帶和儲(chǔ)存，沖泡后可調(diào)節(jié)濃度，更適合旅行、戶外或特殊人群使用。
純牛奶的蛋白質(zhì)和鈣吸收率略高于奶粉，因其未經(jīng)歷高溫變性，但脫脂奶粉的脂肪含量可控，適合需要控制熱量攝入的人群。全脂奶粉與純牛奶的脂肪結(jié)構(gòu)差異可能導(dǎo)致口感不同，部分人群可能更喜歡奶粉的香濃風(fēng)味。嬰兒配方奶粉會(huì)根據(jù)月齡調(diào)整蛋白質(zhì)比例并添加益生菌等成分，普通純牛奶則不適合直接喂養(yǎng)嬰幼兒。
日常選擇時(shí)可優(yōu)先飲用純牛奶獲取更完整的營(yíng)養(yǎng)素，奶粉作為補(bǔ)充適合儲(chǔ)存或特殊場(chǎng)景使用。沖泡奶粉時(shí)建議用40-50℃溫水避免營(yíng)養(yǎng)破壞，開封后需密封防潮。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖奶粉或舒化奶，兩者均需注意每日攝入量不超過500毫升等效量，過量可能引發(fā)胃腸不適。搭配谷物或面包食用可提高蛋白質(zhì)利用率，避免空腹飲用降低吸收率。