白醋泡鮮姜具有促進消化、緩解惡心、輔助抗氧化、改善血液循環(huán)等功效，適合日常適量食用。
1、促進消化
白醋中的醋酸與鮮姜中的姜辣素共同作用可刺激胃酸分泌，增強胃腸蠕動能力，對食欲不振、飯后腹脹有緩解作用。胃腸功能較弱者建議佐餐食用，每次不超過3片。
2、緩解惡心
鮮姜含有的姜烯酚可通過抑制5-HT3受體減輕嘔吐反射，白醋的酸味能輔助抑制胃部不適感。暈車暈船或妊娠期孕吐時可含服1-2片，但妊娠期使用需咨詢醫(yī)生。
3、輔助抗氧化
鮮姜中的姜黃素與白醋多酚類物質(zhì)能中和自由基，延緩細胞氧化損傷。長期適量攝入對預(yù)防慢性炎癥有一定幫助，建議每日食用量控制在10克以內(nèi)。
4、改善血液循環(huán)
姜辣素具有溫和擴張血管作用，配合醋酸代謝產(chǎn)物可促進末梢血液循環(huán)，對手腳冰涼癥狀有改善效果。高血壓患者應(yīng)避免空腹食用。
5、抑菌作用
醋酸環(huán)境與鮮姜中的抗菌活性成分對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用，可作為日常飲食防護手段，但不可替代藥物治療。
食用白醋泡鮮姜時需選用新鮮嫩姜與釀造白醋，避免使用變質(zhì)食材；胃腸潰瘍患者、反流性食管炎患者及對姜醋過敏者應(yīng)禁用；日常保存需密封冷藏并在7天內(nèi)食用完畢，若出現(xiàn)胃部灼燒感應(yīng)立即停用并飲用溫水稀釋。建議搭配均衡飲食，避免空腹食用，糖尿病患者需注意控制攝入量。