不屬于發(fā)物的肉類主要有兔肉、鴨肉、驢肉、鵪鶉肉、鴿子肉等，這些肉類性味平和，過敏風險較低，適合多數(shù)人群食用。
1、兔肉
兔肉蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低，中醫(yī)認為其性涼味甘，具有滋陰潤燥的作用。兔肉不含常見過敏原，術(shù)后或皮膚病患者適量食用通常不會誘發(fā)炎癥反應。烹飪時建議清燉或紅燒，避免辛辣調(diào)料。
2、鴨肉
鴨肉性微寒，富含不飽和脂肪酸和B族維生素，適合陰虛體質(zhì)者食用。其致敏概率低于雞肉等禽類，濕疹患者可去皮后燉湯食用。老鴨湯是常見的溫和滋補方式。
3、驢肉
驢肉屬于高蛋白低膽固醇肉類，中醫(yī)歸類為平性食材。其肌纖維細膩易消化，對胃腸刺激小，過敏案例較少見。阿膠驢肉湯是傳統(tǒng)藥膳搭配。
4、鵪鶉肉
鵪鶉肉含有卵磷脂和多種氨基酸，性平味甘，古代醫(yī)書記載其有"補五臟"功效。兒童和體弱者適合食用，與蘑菇同燉可增強營養(yǎng)價值。
5、鴿子肉
鴿子肉富含血紅蛋白和軟骨素，中醫(yī)認為其具有生肌斂瘡作用。術(shù)后傷口恢復期可飲用乳鴿湯，但痛風患者需控制攝入量。
選擇肉類時應注意個體差異，首次嘗試新肉類需少量測試。建議采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免油炸或炭烤。特殊體質(zhì)者食用前可咨詢中醫(yī)師，搭配冬瓜、百合等涼性食材可進一步降低飲食風險。保持食材新鮮度并控制單次攝入量在100-150克為宜。