白醋具有一定的消毒殺菌作用，但其效果有限，不能替代專業(yè)消毒劑。白醋中的乙酸成分對部分細菌和病毒有抑制作用，但對芽孢、真菌等微生物效果較差。
白醋的消毒作用主要來源于其含有的乙酸成分，乙酸能夠破壞微生物的細胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細胞內(nèi)容物外泄，從而達到抑制或殺滅部分微生物的效果。日常生活中，白醋可用于清潔廚房臺面、砧板等物品表面，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見細菌有一定抑制作用。使用時可按照1：1比例稀釋后擦拭物體表面，保持10分鐘以上接觸時間。
白醋對諾如病毒、流感病毒等包膜病毒有一定滅活作用，但對無包膜病毒如輪狀病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等效果不明顯。白醋無法殺滅細菌芽孢，對曲霉菌、白色念珠菌等真菌的抑制作用也較弱。醫(yī)院、實驗室等需要嚴格消毒的場所不應(yīng)使用白醋作為消毒劑。
日常家居消毒建議優(yōu)先選擇含氯消毒劑或75%酒精等專業(yè)消毒產(chǎn)品，白醋可作為輔助清潔手段使用。使用白醋消毒時應(yīng)注意保持足夠接觸時間，消毒后需用清水沖洗避免殘留。對于生鮮食品、醫(yī)療器械等特殊物品，必須使用專業(yè)消毒劑進行處理。若需處理傳染性疾病污染物品，應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)療機構(gòu)獲取規(guī)范消毒指導(dǎo)。