涼薯生吃可能引發(fā)胃腸不適或寄生蟲感染，但徹底清洗去皮后少量食用通常安全。涼薯又稱豆薯，其塊莖富含淀粉和膳食纖維，但生食時(shí)需注意以下風(fēng)險(xiǎn)。
生涼薯表皮可能附著土壤中的寄生蟲卵或致病菌，直接食用可能導(dǎo)致腹痛腹瀉。未充分清洗的涼薯殘留農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)較高，可能刺激口腔黏膜引發(fā)灼熱感。部分品種涼薯含有微量豆薯皂苷，生食過量可能引起惡心嘔吐。涼薯淀粉顆粒較大，生食可能加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，誘發(fā)腹脹噯氣。涼薯在儲(chǔ)存過程中可能發(fā)芽，芽眼周圍會(huì)積累龍葵堿類物質(zhì)，生食存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。
建議食用前用流動(dòng)清水沖洗表皮泥沙，使用果蔬刷清潔溝壑處。去皮時(shí)去除1-2毫米厚表皮確保去除農(nóng)藥殘留，切除芽眼及周圍組織。消化功能較弱者可選擇蒸煮后食用，加熱能分解部分抗?fàn)I養(yǎng)因子。若出現(xiàn)舌麻、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽或霉變。