洋蔥的維生素C含量屬于中等水平，每100克洋蔥約含7-10毫克維生素C，低于柑橘類水果但高于部分根莖類蔬菜。
洋蔥作為常見(jiàn)蔬菜，其維生素C含量與品種和新鮮度密切相關(guān)。紫皮洋蔥的維生素C含量通常略高于黃皮洋蔥，新鮮洋蔥的維生素C含量比儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的洋蔥更高。雖然洋蔥不是維生素C最豐富的食物來(lái)源，但適量食用仍可為人體補(bǔ)充部分維生素C。維生素C在洋蔥中主要以還原型存在，具有較好的穩(wěn)定性，但長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮會(huì)導(dǎo)致部分流失。生吃洋蔥或短時(shí)間快炒能更好地保留維生素C，建議將洋蔥與富含維生素E的油脂類食物搭配食用，有助于提高維生素C的吸收利用率。
日常飲食中可通過(guò)多樣化攝入蔬菜水果來(lái)滿足維生素C需求，除洋蔥外還可選擇西藍(lán)花、柿子椒、獼猴桃等維生素C含量更高的食物。儲(chǔ)存洋蔥時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處避免發(fā)芽，切開(kāi)后盡快食用以減少營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)于需要控制胃酸分泌或存在胃腸敏感的人群，建議將洋蔥做熟后少量多次食用。特殊人群如孕婦、糖尿病患者等應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下合理搭配膳食，確保維生素C及其他營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。