過期一個月的月餅已經(jīng)嚴(yán)重超過保質(zhì)期，不建議食用，因為這樣會存在食品安全的隱患。即便在過期一個月后并沒有看到明顯的腐爛現(xiàn)象，食用也可能會出現(xiàn)細(xì)菌和霉菌的增加、食品變質(zhì)、食品中毒等。具體分析如下：
1.細(xì)菌和霉菌的增加：在月餅保質(zhì)期過后，其中的微生物數(shù)量將會逐漸增加，有可能會在月餅的表面或內(nèi)部滋生各種致病菌。
2.食品變質(zhì)：月餅過期后，糕皮、餡料中的油脂分解產(chǎn)生的酸性物質(zhì)、水分遺留產(chǎn)生的腐敗酸膠，會影響月餅的口感和健康風(fēng)險。
3.食品中毒：月餅過期后，其中的有毒物質(zhì)，包括哌喹、苯甲酸等物質(zhì)，在時間上已經(jīng)過長，可能會導(dǎo)致人類中毒。
除以上相對常見后果外，還有其他后果，如腹痛、腹瀉、休克。因此，為了保障身體健康，建議不要食用過期一個月的月餅，特別是那些過期時間已經(jīng)超過較長時間，若存儲不當(dāng)或分裝過多，更易感染細(xì)菌。