饅頭與米飯的升糖指數(shù)對比，一般饅頭的升糖指數(shù)高于米飯。
升糖指數(shù)是指人體攝入食物后會引起的血糖反應(yīng)，表示某種食物引起血糖升高的能力。饅頭的升糖指數(shù)為88左右，米飯的升糖指數(shù)為78左右。饅頭與米飯相比，饅頭的升糖指數(shù)通常是高于米飯的，即饅頭升血糖的能力是相對比較高的。在消化過程中，饅頭的葡萄糖釋放速度較快，可以較快地提升血糖水平。此外，碳水化合物也可以轉(zhuǎn)化為血糖，導(dǎo)致血糖水平上升，而饅頭中的碳水化合物高于米飯。如果是高血糖人群或者糖尿病患者，吃多了饅頭可能會不利于血糖的控制。
日常生活中，在選擇主食時應(yīng)綜合考慮個人健康狀況，吃主食時應(yīng)控制好攝入量，不要多吃，以免導(dǎo)致肥胖或影響血糖。