野葡萄的常見(jiàn)用法主要有鮮食、釀酒、制作果醬、藥用和提取色素。
1、鮮食
野葡萄果實(shí)可直接洗凈后食用，口感酸甜多汁，富含維生素C、花青素和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分。成熟果實(shí)呈紫黑色時(shí)風(fēng)味最佳，適合作為休閑水果或搭配沙拉食用。食用前需注意剔除腐爛果實(shí)，避免攝入變質(zhì)部分引起胃腸不適。
2、釀酒
野葡萄含糖量較高，經(jīng)發(fā)酵可制成特色果酒。傳統(tǒng)工藝會(huì)將果實(shí)壓榨取汁后加入酵母發(fā)酵，釀成的酒液呈深紅色，帶有獨(dú)特果香。部分地區(qū)會(huì)將野葡萄與糧食混合釀造復(fù)合型酒品，但需注意控制發(fā)酵溫度避免產(chǎn)生過(guò)量甲醇。
3、制作果醬
野葡萄果膠含量豐富，適合熬煮成果醬。制作時(shí)需將果實(shí)去籽后與白糖按比例熬制，可添加檸檬汁調(diào)節(jié)酸度。成品可涂抹面包或作為甜品配料，開(kāi)封后需冷藏保存。糖尿病患者應(yīng)控制食用量。
4、藥用
野葡萄根、葉可入藥，具有祛風(fēng)除濕功效。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常用于緩解關(guān)節(jié)疼痛，多配合其他藥材煎服?，F(xiàn)代研究顯示其提取物可能具有抗氧化作用，但具體藥用價(jià)值仍需進(jìn)一步驗(yàn)證，不建議自行采挖使用。
5、提取色素
野葡萄果皮含有天然花青素，可作為食品著色劑。工業(yè)提取時(shí)需經(jīng)過(guò)浸泡、過(guò)濾、濃縮等工序，所得色素適用于飲料、糖果等食品加工。家庭也可用果皮煮水獲取天然染料，用于布料染色或手工制作。
使用野葡萄時(shí)需注意區(qū)分品種，避免誤食有毒植物。采摘野生果實(shí)應(yīng)選擇無(wú)污染環(huán)境，徹底清洗去除表面雜質(zhì)。藥用需在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，不可替代正規(guī)治療。果實(shí)含糖量較高，血糖異常者應(yīng)控制攝入量。保存新鮮果實(shí)建議冷藏并盡快食用，加工制品需注意密封防潮。