桑黃屬于弱堿性物質(zhì)，其pH值通常在7.5-8.5范圍內(nèi)，主要與其含有的生物堿類成分有關。
桑黃是一種傳統(tǒng)藥用真菌，其弱堿性特性源于其細胞壁中的幾丁質(zhì)和多糖類物質(zhì)，以及代謝過程中產(chǎn)生的有機酸鹽。這類物質(zhì)在人體內(nèi)分解后會產(chǎn)生堿性代謝產(chǎn)物，但作用較為溫和。桑黃的堿性特征與其生長環(huán)境密切相關，通常生長在偏堿性土壤的桑樹上，其子實體會吸收并富集環(huán)境中的礦物質(zhì)元素，如鉀、鈣、鎂等，這些元素在體內(nèi)代謝后有助于維持酸堿平衡。從營養(yǎng)成分分析，桑黃含有三萜類化合物、多糖和黃酮等活性成分，這些物質(zhì)在消化過程中可能產(chǎn)生輕微的堿化效應，但不會顯著改變?nèi)梭w內(nèi)環(huán)境的pH值。食物的酸堿性不能僅通過味覺判斷，而應依據(jù)其在體內(nèi)代謝后的最終產(chǎn)物性質(zhì)。
日常食用桑黃時建議將其煮水或泡茶飲用，每次用量控制在5-10克干品為宜，連續(xù)服用2-4周后可間隔1周再繼續(xù)使用。體質(zhì)偏寒者飲用時可搭配3-5片生姜以中和其涼性，高血壓患者應監(jiān)測血壓變化。保存時應置于陰涼干燥處，避免與強酸性物質(zhì)接觸。若用于輔助調(diào)節(jié)體質(zhì)，建議配合適量運動及均衡飲食，多攝入蔬菜水果等堿性食物，但不宜過度追求食物酸堿性而忽略整體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。出現(xiàn)胃腸不適時應暫停使用并咨詢中醫(yī)師。