孕婦適量吃豬肝有助于補(bǔ)充營養(yǎng)，但需控制食用量和頻率。豬肝富含鐵、維生素A、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素，但過量攝入可能增加維生素A中毒風(fēng)險(xiǎn)。

豬肝是鐵元素的優(yōu)質(zhì)來源，其中的血紅素鐵吸收率較高，有助于預(yù)防孕期缺鐵性貧血。每100克豬肝可提供超過20毫克的鐵，配合維生素C含量高的蔬菜水果一起食用能提升鐵吸收率。豬肝還含有豐富的維生素B族，特別是葉酸和維生素B12，對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有重要作用。優(yōu)質(zhì)蛋白含量約為20%，可滿足孕婦對(duì)氨基酸的需求。

豬肝中維生素A含量極高，100克熟豬肝含維生素A約5000微克視黃醇當(dāng)量，超過孕婦每日推薦攝入量的5倍。長期過量攝入可能引發(fā)維生素A中毒，導(dǎo)致胎兒畸形風(fēng)險(xiǎn)增加。豬肝作為動(dòng)物內(nèi)臟可能蓄積重金屬和代謝廢物，建議選擇正規(guī)渠道購買檢疫合格產(chǎn)品。每周食用1-2次，每次50克左右較為適宜，烹飪時(shí)需徹底加熱至中心溫度達(dá)到70攝氏度以上。

建議孕婦將豬肝與其他補(bǔ)鐵食物交替食用，如瘦肉、動(dòng)物血制品等。食用豬肝當(dāng)天應(yīng)避免同時(shí)服用維生素A補(bǔ)充劑。存在妊娠期高血壓或高膽固醇血癥的孕婦應(yīng)減少食用頻率。若對(duì)動(dòng)物肝臟有過敏史或出現(xiàn)惡心、皮疹等不適反應(yīng)，應(yīng)立即停止食用并咨詢醫(yī)生。保持飲食多樣化，通過多種食材搭配滿足孕期營養(yǎng)需求更為安全合理。