黃金卵一般是指海膽黃，適量食用可以為身體補充優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素與礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。
黃金卵是海膽的生殖腺，其營養(yǎng)價值較為豐富。食用黃金卵可以為人體提供易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持身體組織的修復(fù)與生長。黃金卵含有較為豐富的多不飽和脂肪酸，例如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，這些物質(zhì)對維護心血管健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能有積極作用。黃金卵也是維生素的良好來源，特別是脂溶性維生素如維生素A和維生素E，有助于維持視覺功能和抗氧化。黃金卵還含有多種礦物質(zhì)，如鋅、硒、鈣等，對維持機體正常代謝和免疫功能有益。從中醫(yī)食療角度分析，黃金卵性質(zhì)偏寒，被認為具有一定的滋補作用。
食用黃金卵應(yīng)注意適量原則，避免一次性攝入過多，以免增加胃腸負擔或?qū)е聽I養(yǎng)過剩。對于海產(chǎn)品過敏的人群，應(yīng)避免食用以防引發(fā)過敏反應(yīng)。由于黃金卵可能攜帶微生物，務(wù)必確保其經(jīng)過充分烹煮或處理，達到安全食用標準。在購買時，應(yīng)選擇來源可靠、新鮮度高的產(chǎn)品。將黃金卵作為均衡膳食的一部分，配合蔬菜水果等食物，更有助于全面獲取營養(yǎng)。