高蛋白質(zhì)、高熱量食物主要有雞蛋、牛肉、堅(jiān)果、奶酪、三文魚等。適量食用有助于補(bǔ)充能量和營養(yǎng)，但需注意控制攝入量以避免熱量過剩。

一、食物

1、雞蛋

雞蛋是典型的高蛋白質(zhì)食物，每100克雞蛋含有約13克蛋白質(zhì)，同時(shí)提供140千卡熱量。雞蛋中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收利用率高，適合健身增肌或術(shù)后恢復(fù)人群。蛋黃中含有卵磷脂和維生素D，但膽固醇含量較高，建議每日攝入不超過2個(gè)全蛋。

2、牛肉

瘦牛肉每100克含蛋白質(zhì)20克以上，熱量約250千卡，富含血紅素鐵和維生素B12。牛肉中的肌氨酸有助于肌肉生長，適合貧血或體力消耗大者。選擇里脊等瘦肉部位可減少飽和脂肪攝入，建議每周食用不超過500克。

3、堅(jiān)果

杏仁、核桃等堅(jiān)果每100克含蛋白質(zhì)15-20克，熱量高達(dá)600千卡以上。堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸和維生素E，有助于心血管健康。但因熱量密度極高，每日建議攝入量控制在30克以內(nèi)，避免油炸或加糖品種。

4、奶酪

切達(dá)奶酪每100克含25克蛋白質(zhì)和400千卡熱量，鈣含量是牛奶的7倍。奶酪中的酪蛋白消化緩慢，能提供持續(xù)能量，適合兒童和孕婦。但鈉和飽和脂肪含量較高，高血壓患者應(yīng)選擇低鈉品種，單次食用不超過50克。

5、三文魚

每100克三文魚含蛋白質(zhì)20克，熱量208千卡，富含Omega-3脂肪酸。深海魚類蛋白質(zhì)易吸收且含有人體必需氨基酸，有助于降低炎癥反應(yīng)。建議每周食用2-3次，采用蒸煮方式可最大限度保留營養(yǎng)。

二、藥物

1、蛋白粉

乳清蛋白粉可作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，適用于術(shù)后康復(fù)或蛋白質(zhì)攝入不足者。需遵醫(yī)囑使用，避免過量導(dǎo)致肝腎負(fù)擔(dān)。常見劑型有乳清蛋白粉、大豆蛋白粉等。

2、腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑

全營養(yǎng)素粉劑如整蛋白型腸內(nèi)營養(yǎng)粉，含蛋白質(zhì)和碳水化合物，適用于吞咽困難患者。需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)配濃度，避免腹瀉等不良反應(yīng)。

3、復(fù)方氨基酸注射液

18AA靜脈注射液用于嚴(yán)重營養(yǎng)不良或腸外營養(yǎng)支持，含必需氨基酸。必須由醫(yī)護(hù)人員控制輸注速度，監(jiān)測電解質(zhì)平衡。

4、口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑

全營養(yǎng)配方飲品如高蛋白型口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑，適合腫瘤患者惡病質(zhì)期。需分次服用，配合日常飲食調(diào)整。

5、維生素礦物質(zhì)復(fù)合劑

蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良常伴隨微量元素缺乏，可配合服用復(fù)合維生素片。需注意與蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑間隔2小時(shí)服用，避免相互作用。

高蛋白質(zhì)高熱量飲食需根據(jù)個(gè)體需求調(diào)整，健康人群每日蛋白質(zhì)攝入量建議為每公斤體重1-1.5克。長期高蛋白飲食者應(yīng)定期檢查腎功能，避免增加代謝負(fù)擔(dān)。烹飪時(shí)優(yōu)先采用蒸煮、燉等低溫方式，減少油脂添加。特殊人群如腎病患者需嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入量，應(yīng)在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化方案。日?？纱钆涫卟怂ＷC膳食纖維攝入，促進(jìn)腸道健康。