同等重量下，吃高熱量高脂肪的菜比吃飯更容易導(dǎo)致發(fā)胖，但具體取決于食物種類和烹飪方式。米飯等主食主要提供碳水化合物，而菜肴可能因油脂、糖分或加工方式增加額外熱量。
米飯等主食以碳水化合物為主，每100克熟米飯約含130千卡熱量，升糖指數(shù)較高但脂肪含量極低。若選擇糙米或雜糧飯，膳食纖維含量增加可延緩血糖上升。部分炒飯類因添加油脂可能使熱量提升至200千卡以上，但常規(guī)白米飯本身并非致胖主因。菜肴中紅燒肉、糖醋排骨等每100克熱量可超過300千卡，油炸類如干煸豆角吸油后熱量翻倍。清蒸魚、白灼蔬菜等低脂烹飪方式制作的菜肴，熱量可能低于100千卡。需注意部分素菜如地三鮮因過油工序，實際脂肪含量超過葷菜。
控制體重需關(guān)注整體熱量平衡，建議優(yōu)先選擇清蒸、白灼等低脂烹飪的菜肴，搭配適量雜糧主食。每日蔬菜攝入應(yīng)保證300-500克，深色蔬菜占一半以上。避免長期單一攝入高油高糖菜品，同時注意進餐順序，先喝湯再吃蔬菜最后攝入主食，有助于增強飽腹感。規(guī)律運動結(jié)合飲食管理才是科學(xué)控制體重的關(guān)鍵。