亞硝酸鹽中毒癥狀主要有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、呼吸困難、皮膚黏膜青紫等。亞硝酸鹽中毒通常由誤食含亞硝酸鹽的食物或水、過量攝入亞硝酸鹽類藥物等原因引起，嚴(yán)重時可導(dǎo)致昏迷甚至死亡。
1、頭痛頭暈
亞硝酸鹽中毒早期常表現(xiàn)為頭痛和頭暈，這與亞硝酸鹽導(dǎo)致血管擴(kuò)張、腦部供氧不足有關(guān)?；颊呖赡芨械筋^部脹痛或眩暈，尤其在站立或活動時癥狀加重。此時應(yīng)立即停止接觸可疑中毒源，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的環(huán)境，保持平臥位休息。若癥狀持續(xù)或加重，需盡快就醫(yī)。
2、惡心嘔吐
亞硝酸鹽對胃腸黏膜有刺激作用，可引起惡心、嘔吐等消化道癥狀。嘔吐物可能呈現(xiàn)特殊顏色，如藍(lán)色或棕色。出現(xiàn)此類癥狀時，若無意識障礙可適量飲用溫水，但不要強(qiáng)行催吐。嘔吐嚴(yán)重者需防止誤吸，及時補(bǔ)充電解質(zhì)溶液，必要時靜脈補(bǔ)液治療。
3、呼吸困難
亞硝酸鹽中毒會導(dǎo)致血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白，降低血液攜氧能力，引發(fā)呼吸困難?；颊弑憩F(xiàn)為呼吸急促、胸悶，嚴(yán)重時出現(xiàn)口唇發(fā)紺。此時應(yīng)立即給予吸氧，可使用亞甲藍(lán)注射液進(jìn)行解毒治療，同時監(jiān)測血氧飽和度，防止呼吸衰竭。
4、皮膚黏膜青紫
特征性的皮膚黏膜青紫是亞硝酸鹽中毒的典型表現(xiàn)，尤其以口唇、指甲床等部位明顯。這種青紫與普通缺氧不同，即使吸氧也難以緩解。檢查時可發(fā)現(xiàn)血液呈巧克力色。需立即就醫(yī)，醫(yī)生會根據(jù)病情使用亞甲藍(lán)注射液、維生素C注射液等特異性解毒藥物。
5、意識障礙
嚴(yán)重亞硝酸鹽中毒可影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，導(dǎo)致意識模糊、嗜睡甚至昏迷?；颊呖赡艹霈F(xiàn)抽搐、血壓下降等危重表現(xiàn)。這種情況屬于急癥，需立即呼叫急救，在送醫(yī)途中保持呼吸道通暢，監(jiān)測生命體征，醫(yī)院可能采取洗胃、血液凈化等搶救措施。
預(yù)防亞硝酸鹽中毒應(yīng)注意飲食安全，避免食用變質(zhì)蔬菜、腌制不當(dāng)?shù)氖称?。蔬菜?yīng)新鮮食用，腌制食品需確保足夠時間。加工肉制品要控制攝入量。家中妥善保管亞硝酸鹽類化學(xué)品，防止誤食。出現(xiàn)可疑中毒癥狀應(yīng)立即停止接觸可疑物質(zhì)，保持呼吸道通暢，盡快送醫(yī)治療。治療期間遵醫(yī)囑用藥，注意休息，補(bǔ)充富含維生素C的食物有助于康復(fù)。