經(jīng)常適量飲用藏紅花一般沒有明顯副作用，但長(zhǎng)期過量服用可能導(dǎo)致胃腸不適、過敏反應(yīng)、出血風(fēng)險(xiǎn)增加、月經(jīng)異常及神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等不良反應(yīng)。藏紅花的使用需結(jié)合個(gè)人體質(zhì)與健康狀況，避免不當(dāng)攝入。
部分人群飲用藏紅花后可能出現(xiàn)胃部灼熱感、惡心或腹瀉等胃腸刺激癥狀。藏紅花中的藏紅花素等成分對(duì)胃腸黏膜有一定刺激性，單次攝入過量或空腹飲用時(shí)更容易引發(fā)不適。胃腸功能較弱者需減少用量，建議飯后飲用以減輕刺激。若出現(xiàn)持續(xù)不適，應(yīng)暫停使用并觀察癥狀變化。
個(gè)別體質(zhì)敏感者可能對(duì)藏紅花產(chǎn)生過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚紅疹、瘙癢或呼吸困難等癥狀。過敏反應(yīng)與個(gè)人免疫系統(tǒng)對(duì)藏紅花蛋白成分的異常應(yīng)答有關(guān)，既往有花粉、香料過敏史者風(fēng)險(xiǎn)較高。初次使用者建議少量試服，出現(xiàn)過敏征兆須立即停用并及時(shí)就醫(yī)。嚴(yán)重過敏可能需接受抗組胺藥物治療。
長(zhǎng)期超量服用藏紅花可能影響凝血功能，增加皮下瘀斑、鼻出血或牙齦出血的概率。藏紅花中的羥基藏花素具有抗血小板聚集作用，與華法林等抗凝藥物同服時(shí)風(fēng)險(xiǎn)顯著升高。術(shù)前兩周、凝血功能障礙患者應(yīng)避免使用。日常飲用需控制劑量，單日不超過1-3根花絲為宜。
女性長(zhǎng)期大量服用可能導(dǎo)致月經(jīng)周期紊亂、經(jīng)量增多或經(jīng)期延長(zhǎng)。藏紅花對(duì)子宮平滑肌有興奮作用，孕婦誤服可能引發(fā)宮縮甚至流產(chǎn)。哺乳期婦女及圍手術(shù)期人群應(yīng)慎用。正常人群建議經(jīng)期暫停飲用，避免干擾內(nèi)分泌平衡。
極高劑量藏紅花攝入可能引起頭痛、嗜睡或眩暈等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。藏紅花活性成分可通過血腦屏障影響神經(jīng)遞質(zhì)，成人單次攝入超過5克可能中毒。日常養(yǎng)生飲用須嚴(yán)格控量，出現(xiàn)神經(jīng)癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)洗胃處理。
建議健康人群飲用藏紅花時(shí)遵循適量原則，單次取3-5根花絲用80℃熱水沖泡，每周飲用不超過3次。避免與抗凝藥、降壓藥同服，慢性病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師。貯藏時(shí)需密封避光，注意觀察飲用后身體反應(yīng)，出現(xiàn)持續(xù)不適需及時(shí)調(diào)整或停止使用。