糖尿病患者飲食需嚴(yán)格控制總熱量攝入，保持營養(yǎng)均衡，避免高糖、高脂食物，優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食物。主要有控制碳水化合物攝入量、增加膳食纖維攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白來源、限制飽和脂肪酸攝入、合理分配餐次等注意事項。
1、控制碳水化合物攝入量
糖尿病患者每日碳水化合物攝入量應(yīng)占總熱量的45%-60%，優(yōu)先選擇全谷物、雜豆類等復(fù)合碳水化合物。避免精制糖及含糖飲料，單次攝入碳水化合物不宜超過60克?？捎檬w麥、燕麥等替代部分精米白面，降低餐后血糖波動。
2、增加膳食纖維攝入
每日膳食纖維攝入量建議達(dá)到25-30克，可延緩糖分吸收。選擇西藍(lán)花、菠菜等非淀粉類蔬菜，以及蘋果、梨等低糖水果。每餐搭配1-2種高纖維食材，如奇亞籽、亞麻籽等可溶性膳食纖維有助于改善胰島素敏感性。
3、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白來源
蛋白質(zhì)攝入量占總熱量15%-20%，優(yōu)選魚類、禽類、大豆及其制品。限制紅肉攝入，每周不超過500克。采用清蒸、燉煮等低脂烹飪方式，避免高溫油炸。腎功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量。
4、限制飽和脂肪酸攝入
脂肪供能比不超過30%，減少動物油脂、棕櫚油等飽和脂肪酸攝入。選用橄欖油、茶籽油等富含單不飽和脂肪酸的植物油，每日烹調(diào)油控制在25-30克。避免反式脂肪酸含量高的糕點(diǎn)、油炸食品。
5、合理分配餐次
采用三餐兩點(diǎn)制，每餐間隔4-5小時。早餐占總熱量20%-25%，午餐30%-35%，晚餐25%-30%，兩餐間可補(bǔ)充無糖酸奶或堅果。睡前2小時避免進(jìn)食，若發(fā)生夜間低血糖可少量食用全麥餅干。
糖尿病患者需建立規(guī)律飲食記錄，定期監(jiān)測血糖變化。烹飪時多用醋、檸檬汁等酸性調(diào)味料替代糖分，采用涼拌、白灼等少油烹調(diào)方式。外出就餐時主動要求少油少鹽，避免勾芡類菜肴。合并高血壓者需同步限制鈉鹽攝入，每日不超過5克。建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個體化食譜，配合適度運(yùn)動維持理想體重。