銀杏果中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、抽搐昏迷、呼吸困難等。銀杏果含有氫氰酸等有毒成分，過量食用可能導(dǎo)致中毒。
1、惡心嘔吐
食用銀杏果后最早出現(xiàn)的癥狀多為惡心嘔吐，由于毒素刺激胃腸黏膜引起。嘔吐物可能含有未消化的銀杏果殘?jiān)?，?yán)重時可導(dǎo)致脫水。
2、腹痛腹瀉
毒素作用于腸道會導(dǎo)致腹部絞痛和腹瀉，大便呈水樣或帶有黏液。腹痛多位于臍周或下腹部，可能伴隨腸鳴音亢進(jìn)。
3、頭暈頭痛
毒素吸收后會影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)持續(xù)性頭暈和搏動性頭痛。部分患者可能出現(xiàn)視物模糊或耳鳴等伴隨癥狀。
4、抽搐昏迷
嚴(yán)重中毒時可出現(xiàn)四肢強(qiáng)直性抽搐、意識模糊甚至昏迷。這是毒素抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的表現(xiàn)，屬于危重癥狀。
5、呼吸困難
重度中毒可能抑制呼吸中樞，導(dǎo)致呼吸頻率減慢、呼吸困難。皮膚可能出現(xiàn)紫紺，這是危及生命的緊急情況。
預(yù)防銀杏果中毒應(yīng)注意控制食用量，成人每日不超過10顆，兒童應(yīng)避免食用。食用前需徹底煮熟，去除果仁外皮和胚芽。出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即停止食用，飲用大量溫水催吐，并及時就醫(yī)。日常儲存銀杏果應(yīng)放置于兒童接觸不到的地方，避免誤食。烹飪時可通過延長煮沸時間降低毒性，但最安全的做法是嚴(yán)格控制攝入量。