萱花一般指萱草花，可焯水涼拌或燉湯食用，建議選擇未開放花蕾并徹底加熱。新鮮萱草花含秋水仙堿，未經(jīng)處理可能導(dǎo)致胃腸不適。
焯水涼拌是保留營養(yǎng)的常見方式。將新鮮萱草花花蕾洗凈后沸水焯燙3分鐘，撈出過冷水瀝干，搭配香油、醋等調(diào)味。高溫焯煮可破壞大部分秋水仙堿，同時保持花瓣脆嫩口感。燉湯時與排骨、雞肉同煮1小時以上，能使有效成分溶入湯中，適合體虛人群滋補。需注意每日食用量不宜超過10克干品或50克鮮品，避免連續(xù)多日大量攝入。
萱草花含有少量生物堿類物質(zhì)，直接生食可能引發(fā)腹痛腹瀉。新鮮花蕾需反復(fù)浸泡換水2-3次，每次浸泡2小時以上再烹調(diào)。孕婦、哺乳期女性及消化功能較弱者應(yīng)慎食。建議首次嘗試者少量食用觀察反應(yīng)，如出現(xiàn)惡心嘔吐應(yīng)立即停用。曬干的萱草花相對安全，可先用溫水浸泡6小時再烹飪，但風(fēng)味會有所損失。
食用萱草花期間避免同時飲酒或進食辛辣刺激食物，防止加重胃腸負擔(dān)。儲存鮮品時應(yīng)冷藏并3天內(nèi)食用完畢，干品需密封防潮保存。若需長期食用或作為藥用，建議咨詢中醫(yī)師配伍方案，不可自行加大劑量。