β胡蘿卜素對眼睛具有保護視力、預防夜盲癥和干眼癥等作用。β胡蘿卜素是維生素A的前體物質，在體內可轉化為維生素A，主要有維持正常視覺功能、保護角膜健康、減輕視疲勞、延緩黃斑變性、降低白內障風險等功效。
1、維持正常視覺功能
β胡蘿卜素在體內轉化為維生素A后參與視紫紅質合成，這是視網(wǎng)膜感光細胞中的關鍵光敏色素。缺乏時會導致暗適應能力下降，嚴重時可引發(fā)夜盲癥。日常適量食用胡蘿卜、南瓜等富含β胡蘿卜素的食物有助于維持正常視覺功能。
2、保護角膜健康
維生素A對維持角膜上皮細胞完整性具有重要作用。β胡蘿卜素缺乏可能導致角膜干燥、潰瘍甚至穿孔。通過膳食補充β胡蘿卜素可預防干眼癥，建議搭配富含健康脂肪的食物如堅果促進吸收。
3、減輕視疲勞
β胡蘿卜素的抗氧化特性有助于緩解長時間用眼導致的氧化應激。其可中和自由基對眼組織的損傷，改善電腦視疲勞綜合征癥狀。深綠色蔬菜和橙色水果是優(yōu)質來源，建議每日攝入300-600微克。
4、延緩黃斑變性
作為抗氧化劑，β胡蘿卜素能與葉黃素協(xié)同保護視網(wǎng)膜黃斑區(qū)。研究表明適量攝入可降低年齡相關性黃斑變性風險。但吸煙者需謹慎，高劑量β胡蘿卜素補充劑可能增加吸煙人群的肺癌概率。
5、降低白內障風險
β胡蘿卜素通過清除晶狀體內的氧自由基，減少蛋白質氧化變性，從而延緩白內障進展。與維生素C、維生素E聯(lián)合補充效果更佳。天然食物來源安全性較高，過量補充劑可能引起皮膚橙黃癥。
建議通過均衡飲食獲取β胡蘿卜素，每日可食用100克胡蘿卜、200克菠菜或1個中等大小芒果。同時需注意避免長期過量服用補充劑，吸煙者應優(yōu)先選擇食物來源。用眼過程中定期休息，配合戶外活動有助于整體眼健康。若出現(xiàn)持續(xù)夜盲、視物模糊等癥狀應及時就醫(yī)檢查。