魚腦石并無明確的食用禁忌，但因其質(zhì)地堅(jiān)硬且成分特殊，不建議直接食用。魚腦石是魚類內(nèi)耳中的碳酸鈣結(jié)石，主要成分為礦物質(zhì)，不具備營養(yǎng)補(bǔ)充價(jià)值，誤食可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。
魚腦石質(zhì)地非常堅(jiān)硬，直接咀嚼或吞咽可能損傷牙齒或劃傷食管黏膜，導(dǎo)致局部疼痛、出血甚至更嚴(yán)重的消化道創(chuàng)傷。對(duì)于兒童或老年人等吞咽功能欠佳的人群，誤食魚腦石引發(fā)嗆噎或堵塞氣道的風(fēng)險(xiǎn)更高。魚腦石的主要成分是碳酸鈣，雖然鈣是人體所需礦物質(zhì)，但通過食用魚腦石來補(bǔ)鈣效率極低，且無法控制攝入量，過量攝入礦物質(zhì)可能干擾體內(nèi)電解質(zhì)平衡。一些魚類可能生活在受污染的水域，其體內(nèi)的魚腦石可能富集重金屬等有害物質(zhì)，食用存在潛在的中毒風(fēng)險(xiǎn)。從烹飪角度看，魚腦石無法被人體消化吸收，即使經(jīng)過長時(shí)間燉煮也無法軟化，食用并無實(shí)際意義，反而可能影響菜肴口感。
處理魚類時(shí)，應(yīng)在烹飪前仔細(xì)檢查并清除魚頭部位的魚腦石，通常位于魚頭兩側(cè)的耳石囊內(nèi)，呈白色堅(jiān)硬小顆粒狀。購買整魚時(shí)，可請(qǐng)商家?guī)兔μ幚砀蓛?。日常飲食中補(bǔ)充礦物質(zhì)應(yīng)選擇安全可靠的來源，如牛奶、豆制品、綠葉蔬菜等。若不慎誤食魚腦石，且出現(xiàn)吞咽困難、持續(xù)胸痛或腹痛等不適，應(yīng)立即就醫(yī)檢查，通過影像學(xué)判斷異物位置，由專業(yè)醫(yī)生評(píng)估是否需要通過內(nèi)鏡等方式取出。