蒜頭具有抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、預(yù)防心血管疾病等多種作用。蒜頭含有大蒜素、硫化物、維生素C等活性成分，適量食用對健康有益。
1、抗菌消炎
蒜頭中的大蒜素具有廣譜抗菌作用，能抑制多種細(xì)菌、真菌和病毒的生長繁殖。蒜頭對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有顯著抑制作用。蒜頭提取物可用于輔助治療呼吸道感染、消化道感染等炎癥性疾病。蒜頭的抗菌作用與其含有的有機(jī)硫化合物有關(guān)，這些物質(zhì)能破壞微生物細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)。
2、調(diào)節(jié)血脂
蒜頭能降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，同時提高高密度脂蛋白膽固醇含量。蒜頭中的硫化物能抑制肝臟膽固醇合成，促進(jìn)膽固醇代謝。長期適量食用蒜頭有助于預(yù)防動脈粥樣硬化，減少心腦血管疾病發(fā)生概率。蒜頭對高脂血癥患者具有輔助治療作用。
3、增強(qiáng)免疫
蒜頭能刺激免疫細(xì)胞活性，提高機(jī)體抵抗力。蒜頭中的活性成分能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能。適量食用蒜頭有助于預(yù)防感冒等常見疾病，對免疫功能低下人群尤為有益。蒜頭還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，間接增強(qiáng)腸道免疫功能。
4、促進(jìn)消化
蒜頭能刺激消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動，改善消化功能。蒜頭中的揮發(fā)性成分能促進(jìn)胃酸和消化酶分泌，幫助蛋白質(zhì)和脂肪分解。蒜頭對食欲不振、消化不良等癥狀有緩解作用。蒜頭還能抑制腸道有害菌生長，維持腸道微生態(tài)平衡。
5、預(yù)防心血管疾病
蒜頭能擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)，降低血壓。蒜頭中的硫化物能抑制血小板聚集，防止血栓形成。長期食用蒜頭有助于預(yù)防冠心病、心肌梗死等心血管疾病。蒜頭還能減輕血管內(nèi)皮損傷，延緩動脈硬化進(jìn)程。
蒜頭雖有益健康，但不宜過量食用，每日1-3瓣為宜。生蒜刺激性較強(qiáng)，胃腸功能較弱者可選擇熟食。食用蒜頭后可能出現(xiàn)口臭，可咀嚼茶葉或喝牛奶緩解。特殊人群如手術(shù)前后患者、凝血功能障礙者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。蒜頭不能替代藥物治療，疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理使用。