白蘿卜里面發(fā)藍(lán)是否能吃要根據(jù)具體情況來(lái)判斷，如果沒(méi)有變質(zhì)可以吃，如果變質(zhì)了則不可以吃。
1.可以吃：白蘿卜切開(kāi)有藍(lán)色可能是白蘿卜在低溫保存后，其中的酚類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成花青素，可能與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而變藍(lán)，如果沒(méi)有變質(zhì)則可以吃。
2.不可以吃：如果白蘿卜里面發(fā)藍(lán)是因?yàn)榇娣怒h(huán)境溫度過(guò)高或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的變質(zhì)現(xiàn)象，則不能食用，食用后可能導(dǎo)致嘔心、嘔吐，腹痛等不適癥狀。
白蘿卜中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。建議購(gòu)買(mǎi)新鮮的白蘿卜，并且不要購(gòu)買(mǎi)太多，如果需要儲(chǔ)存，盡量在低溫的環(huán)境中儲(chǔ)存，存放時(shí)間不宜太久，食用前注意觀(guān)察，如果出現(xiàn)變質(zhì)的情況切勿食用。如果食用后身體出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院診治。